البطاطا ...
.
المقادير :
5 حبات بطاطا كبيرة
1 ملعقة كبيرة زبدة لينة
ثلثين كوب حليب سائل
نص ملعقة صغيرة ملح
رشة فلفل أسود
نص كوب بقسماط (كعك مطحون)
نص كوب جبنة مبشورة (اختياري)
مقادير الحشوة:
نص كيلو لحم مفروم
1 بصلة مفرومة ناعم
1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
نص ملعقة صغيرة فلفل أسود
نص ملعقة صغيرة كمون
ربع ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة كبيرة سماق
نص كوب جوز مقطع
1 ملعقة صغيرة ملح
طريقة العمل:
_ نسلق البطاطا ثم نهرسها حتى تصبح ناعمة, نضيف عليها الزبدة و الحليب و ملح و فلفل أسود, نعجنها حتى تتشكل عجينة لينة متماسكة.
_ نضع مقلاة على النار ونضيف اليها قليل من الزيت ثم نضيف البصل حتى يذبل ثم نضيف اللحم, وثم نضيف البهارات و ملح ونتركه حتى ينضج اللحم,نطفئ النار ونضيف السماق و الجوز .
_ في صينية مدهونة بالزيت ,نضع نصف كمية البقسماط في القاع ثم نضيف نصف كمية البطاطا وثم نضيف حشوة اللحم ,
_ ثم نضيف باقي كمية البطاطا والبقسماط , وثم نضيف الجبنة ,
_ نضعها في الفرن على حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة.
.
المقادير :
5 حبات بطاطا كبيرة
1 ملعقة كبيرة زبدة لينة
ثلثين كوب حليب سائل
نص ملعقة صغيرة ملح
رشة فلفل أسود
نص كوب بقسماط (كعك مطحون)
نص كوب جبنة مبشورة (اختياري)
مقادير الحشوة:
نص كيلو لحم مفروم
1 بصلة مفرومة ناعم
1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
نص ملعقة صغيرة فلفل أسود
نص ملعقة صغيرة كمون
ربع ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة كبيرة سماق
نص كوب جوز مقطع
1 ملعقة صغيرة ملح
طريقة العمل:
_ نسلق البطاطا ثم نهرسها حتى تصبح ناعمة, نضيف عليها الزبدة و الحليب و ملح و فلفل أسود, نعجنها حتى تتشكل عجينة لينة متماسكة.
_ نضع مقلاة على النار ونضيف اليها قليل من الزيت ثم نضيف البصل حتى يذبل ثم نضيف اللحم, وثم نضيف البهارات و ملح ونتركه حتى ينضج اللحم,نطفئ النار ونضيف السماق و الجوز .
_ في صينية مدهونة بالزيت ,نضع نصف كمية البقسماط في القاع ثم نضيف نصف كمية البطاطا وثم نضيف حشوة اللحم ,
_ ثم نضيف باقي كمية البطاطا والبقسماط , وثم نضيف الجبنة ,
_ نضعها في الفرن على حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة.